La sole est un poisson noble. Sa chair est délicate, son goût est caractéristique et pourtant peu prononcé. Elle reste le poisson préféré des enfants et des gourmets. D’où vient-elle ? Elle est pêchée dans tout l’Atlantique Est, de la Norvège jusqu’au Sénégal. La sole se pêche principalement au chalut à perche ou chalut de [...]
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